Maude |
octobre - décembre
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Décrite depuis 1867, originaire de Haute- Savoie, Maude signifie cidre en patois Haut Savoyard.
Ne se consomme pas au couteau, surtout destinée au jus et au cidre où le rendement est exceptionnel.
Adaptée à la montagne.
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Triomphe de Vienne |
septembre
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Variété découverte en 1874, elle a beaucoup été cultivée sur les hauteurs de Vienne, en Isère.
Chair parfumée, juteuse, fondante.
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Poires à Rissoles |
novembre - décembre
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Nous avons récupéré ce cultivar dans les hauteurs de Moye en Haute Savoie.
Variété en voie d’abandon, localement utilisée cuite pour la conception des rissoles.
Âpre et granuleuse crue, elle ne se consomme que cuite mais sa chair devenant rouge foncée et « grasse » révélerait des saveurs extrardinaires !
Adaptée à la montagne.
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Alexandrine Douillard |
septembre - mi-novembre
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Découverte par M. Douillard, architecte à Nantes en 1849, il lui donna le nom de son épouse.
Sucrée, fondante, juteuse.
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