Carmaniule |
août
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Variété ancienne d’origine incertaine, autrefois très présente en Savoie et Haute-Savoie.
Les poires étaient utilisées pour la première pressée du mois d’août, ou bien pour se régaler directement sous l’arbre. Coupées en deux et séchées au four, elles se dégustaient toute l’année !
Petits fruits à la chair fondante, très juteuse et sucrée.
A couteau, à jus ou à sécher.
Adaptée à la montagne.
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Plus disponible cette année |
Soldat Laboureur |
octobre - décembre
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Variété obtenue par le Major Esperen en Belgique en 1820. Officier de l’Empire, il consacrait la majeure partie de ses congés à la recherche de nouvelles variétés fruitières.
Gros fruits à la chair très sucrée, fondante et juteuse.
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Soldat Laboureur
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Curé |
novembre - janvier
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Découverte en 1760 dans les bois de Fromenteau dans l’Indre par M. Leroy, curé de Villiers-en-Brenne, qui préleva des greffons et multiplia la variété.
Gros fruits à la chair juteuse, cassante, saveur légèrement citronnée.
Excellente à cuire. Adaptée à la montagne.
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Curé
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Poires à Rissoles |
novembre - décembre
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Nous avons récupéré ce cultivar dans les hauteurs de Moye en Haute Savoie.
Variété en voie d’abandon, localement utilisée cuite pour la conception des rissoles.
Âpre et granuleuse crue, elle ne se consomme que cuite mais sa chair devenant rouge foncée et « grasse » révélerait des saveurs extrardinaires !
Adaptée à la montagne.
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Poires à Rissoles
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